Colombe artigianali
Due impasti, diverse lievitazioni e lavorazioni, materie prime artigianali di alta qualità: ecco i segreti della nostra colomba pasquale
Come le facciamo
La nostra Colomba viene realizzata in modo completamente artigianale con due impasti: il primo viene fatto la sera e il successivo il mattino seguente.
L'impasto serale
Aggiungiamo alla farina l’acqua, il lievito naturale e quindi lo zucchero, i tuorli e il burro. Ottenuto l’impasto lo mettiamo a lievitare per circa 10-12 ore e solo dopo che avrà raddoppiato il suo volume iniziale procediamo con la fase successiva.
Il secondo impasto
Al mattino aggiungiamo al primo impasto lo zucchero, i tuorli, il burro, le bacche di vaniglia e l’arancia a cubetti, o altro tipo di frutta candita a seconda della caratterizzazione della colomba. Dopo un riposo della pasta di circa un’ora, procediamo con la formatura del corpo e delle ali della colombe che verranno messe negli appositi stampi.
Ci vuole quindi un'altra lievitazione di 5-6 ore circa prima che le colombe vadano in cottura dopo essere state ricoperte da una glassa fatta con mandorle, nocciole, fecola e albume.
Per realizzare la nostra colomba utilizziamo frutta candita artigianalmente e un burro prodotto con materie prime provenienti da lattiere di alta qualità.
I gusti disponibili
Le colombe che ti proponiamo sono:
- classica (con arancio candito artigianalmente)
- gianduia
- frutti di bosco
- ananas
- pesca e albicocca
- pistacchio
Le nostre colombe hanno una pezzatura da 1 kg e all'interno possono avere diversi tipi di frutta candita, a seconda dei gusti.
Prenota la tua colomba artigianale chiamando lo 0432 521429.
